Tykvový koláč s černým rybízem

Úvod

Tykvový koláč s černým rybízem je vynikající kombinací chutí, které se výborně hodí k podzimnímu období. Dýně, která je jednou z hlavních ingrediencí, má jemnou sladkost, kterou skvěle vyváží kyselost černého rybízu. Tento koláč je nejen chutný, ale i zdravý, protože využívá přírodní ingredience, které jsou bohaté na vitamíny a minerály. Připravit tento koláč je snadné, a přesto je výsledek ohromující. Je ideální pro rodinné oslavy, odpolední kávu nebo jako sladká tečka po večeři.

Ačkoliv dýně v české kuchyni není ničím novým, její použití v pečení, ať už do koláčů, muffinů, nebo třeba do slaných pokrmů, se stává čím dál více oblíbené. Tyto recepty nejsou pouze chutné, ale také přinášejí zcela nové způsoby, jak využít dýni ve své kuchyni. Tento tykvový koláč s černým rybízem je skvělým příkladem, jak tuto sezónní zeleninu využít. V této receptuře kombinujeme jemnost dýně s osvěžující kyselostí černého rybízu, což dává koláči výjimečnou chuť a vůni.

Pojďme se tedy podívat na to, jak tento lahodný tykvový koláč připravit krok za krokem.

Suroviny

Na těsto:

• 300 g dýňového pyré (z upečené dýně Hokkaido)
• 250 g hladké mouky
• 100 g třtinového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• Špetka soli
• 2 vejce
• 100 ml rostlinného oleje (například slunečnicového)
• 150 ml podmáslí

Na ozdobu a dochucení:

• 150 g čerstvého nebo mraženého černého rybízu
• Moučkový cukr na posypání
• Špetka skořice na dekoraci (volitelné)

Postup

1. Připravte dýňové pyré

Než začnete s přípravou samotného těsta, musíte si nejprve připravit dýňové pyré. Dýně Hokkaido je ideální pro tento koláč, protože má jemnou texturu a přirozenou sladkost. Dýni nejprve dobře umyjte a poté ji nakrájejte na menší kousky. Odstraňte semínka, což lze snadno provést pomocí lžíce. Dýni rozložte na plech a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 minut, dokud nebude měkká. Upečenou dýni nechte vychladnout a poté ji rozmixujte do hladké konzistence. Takto připravené pyré můžete buďto okamžitě použít, nebo ho skladovat v lednici pro pozdější použití.

2. Smíchejte suché ingredience

Před začátkem přípravy těsta je dobré si nejprve připravit suché ingredience. Do velké mísy prosejte hladkou mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu. Prášek do pečiva zajistí, že těsto bude pěkně nadýchané, a jedlá soda pomůže v reakci s kyselinou obsaženou v dýni, což způsobí ještě větší vzdušnost těsta. K mouce přidejte také mletou skořici, zázvor a hřebíček, které koláči dodají tu pravou podzimní vůni a chuť. Špetka soli je nezbytná pro vyvážení chutí.

3. Připravte mokré ingredience

V jiné misce vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Třtinový cukr přidá koláči jemnou karamelovou chuť, která skvěle ladí s dýní. Poté přidejte olej, který zajistí vláčnost těsta, a podmáslí, které koláč krásně zjemní. Podmáslí můžete nahradit klasickým mlékem s trochou citronové šťávy, pokud ho zrovna nemáte po ruce.

4. Spojte suché a mokré ingredience

Postupně přidávejte směs suchých ingrediencí do mokré směsi. Míchejte vše jen do té doby, než se ingredience spojí – není potřeba těsto příliš zpracovávat, aby zůstalo jemné a nadýchané. Když máte hotovou homogenní hmotu, přidejte do těsta připravené dýňové pyré a dobře promíchejte.

5. Přidejte černý rybíz

Až budete mít těsto hotové, jemně vmíchejte černý rybíz. Pokud používáte mražený rybíz, není potřeba jej předem rozmrazovat, stačí ho přidat rovnou do těsta. Černý rybíz dodá koláči příjemnou kyselost, která skvěle vyváží sladkost dýně.

6. Pečení

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte kulatou dortovou formu (průměr cca 22 cm) máslem nebo olejem a vysypte moukou, nebo ji vyložte pečicím papírem. Nalijte těsto do formy a rovnoměrně jej rozprostřete.

Pečte v předehřáté troubě přibližně 40–45 minut, dokud nebude koláč zlatavý a při vpichu špejle vyjde suchý. Pokud máte troubu s ventilátorem, můžete zkrátit dobu pečení o pár minut. Po upečení nechte koláč vychladnout na mřížce.

7. Servírování

Jakmile koláč vychladne, můžete ho ozdobit moučkovým cukrem, aby vypadal elegantně a vylepšil chuť. Doporučujeme přidat ještě několik čerstvých nebo mražených bobulí černého rybízu na vrch, čímž koláč nejenže získá krásný vzhled, ale také ještě intenzivnější chuť. Koláč podávejte samostatně nebo s kopečkem zakysané smetany, která skvěle doplňuje jeho sladko-kyselou chuť.

Tipy na závěr

1. Variace: Tento koláč můžete připravit i s jiným ovocem. Zkuste například použít borůvky, maliny nebo brusinky, které budou mít podobný kyselý nádech a vytvoří zajímavé variace tohoto receptu.
2. Bez podmáslí? Pokud nemáte podmáslí, můžete použít běžné mléko smíchané s trochou citronové šťávy. Tento jednoduchý trik vám pomůže dosáhnout podobného kyselého efektu, který podmáslí poskytuje.
3. Sladkost: Pokud máte rádi sladší dezerty, můžete přidat trochu více cukru. Naopak, pokud preferujete méně sladké varianty, můžete množství cukru mírně snížit.
4. Servírování: Tento koláč je ideální jako samostatný dezert, ale také se skvěle hodí k šálku čaje nebo kávy. Vyzkoušejte ho servírovat s lehkým krémem nebo zmrzlinou pro ještě lepší zážitek.

Závěr

Tento tykvový koláč s černým rybízem je nejen chutný, ale i plný přírodních a zdravých ingrediencí. Dýně a černý rybíz jsou vynikajícími surovinami, které se skvěle doplňují. Koláč je vláčný, voňavý a ideální pro chladnější podzimní dny, kdy si chcete dopřát něco sladkého a zároveň sezónního. Tento recept je nejen jednoduchý, ale také univerzální, takže si ho můžete přizpůsobit podle svých chuťových preferencí. Věřte, že jakmile tento koláč jednou upečete, stane se oblíbeným dezertem ve vaší rodině!